Pappa Al Pomodoro（番茄和陈旧的面包汤） - 从大卫罗科的食谱's dolce vita cookbook

我的意大利半和他的父亲每天都必须在晚餐时吃新鲜面包，这是不是可选的。但最终发生的是我们开始囤积干燥的陈旧面包。我有一包丢弃的不可食用的钻头和碎片。这就是这个汤所做的。它基本上是一种味道般的蔬菜汤，整个漂亮的面包块 - 你可以通过改变哪种蔬菜和你补充多少面包来使它成为友好的。 

番茄和陈旧的面包汤
原料
250ml特级初榨橄榄油 
2茎芹菜，切碎
2个胡萝卜，切碎
1洋葱，切碎
陈旧的面包切成碎片
2杯蔬菜库存（自制或买） 
盐和胡椒
1千克梅花西红柿果汁
罗勒离开 


基本上你通过使用粗体成分制作一个soffritto来开始。万一你不知道这意味着什么，这是你的大量酱汁和汤的基础。你煮所有食材，直到洋葱清晰，其他蔬菜柔软。然后添加面包。添加一些蔬菜库存和搅拌，用盐和胡椒调味吧。然后加入李子西红柿，用勺子压碎它们。煮30分钟并在您认为适合时添加剩余的库存。